Wild Honey and Rye. Modern Polish Recipes

 
Autor

Wydawca

Data wydania

Ilość stron

Język

Okładka

Format

ISBN

95.00 

1 w magazynie

Opis

In this refreshing approach to Polish cuisine, food writer and blogger Ren Behan takes us on a journey to discover the new tastes of her beloved culinary heritage. The food of Eastern Europe, long misunderstood in the West, is changing – the focus is swinging away from heavy dumplings and stews towards lighter, healthier, fresh and seasonal recipes, served in contemporary ways. In this beautiful collection of recipes, Ren brings us the very best of the Polish kitchen, inspired both by the food of her childhood and by the new wave of flavours to be found in the trendy restaurants, cafes and farmers markets of modern Poland.

Alternative grains, such as rye, spelt, buckwheat and millet make an appearance in risottos, as do fresh fruit preserves and pickles, infused honeys, seasonal and raw salads, light broths, delicious cakes and flavoured liqueurs. No book on Polish food would be complete without pierogi, the classic dumplings, and of course they are here, with other substantial dishes such as meatballs, goulash and cutlets, as you might expect, but you will also see them in a new light filled with strawberries and served with honey and pistachios. Pink sauerkraut adorns vegan pastry rolls, ribs are slowly-braised with honey and vodka, a fresh cucumber salad with sour cream and dill sets off a homely dish of meatballs, and Polish charcuterie sits atop the darkest rye bread.

An evocative and inspiring collection of recipes, which truly celebrates all the good things the food of Poland has to offer, and which will leave your mouth watering.

Ren Behan is a British food writer of Polish descent, who is constantly inspired by both her heritage and the fast-changing food landscape in Poland. Her writing and recipes are an exciting fusion of both traditional and modern Eastern European cuisine. As an ex-lawyer who’s swapped the courtroom for the kitchen, Ren is now a mother of three and writes for a number of prominent online publications. She is a member of The Guild of Food Writers, holds a Diploma in Food Journalism and a Certificate in Food Styling. Her Polish recipes have been featured in leading mainstream publications such as delicious. Magazine and BBC Good Food, and she has been a judge at The Guild of Food Writers Awards. Whenever time allows, Ren runs pop-up events that showcase the delicious flavours of Polish food. This is her debut cook book.

***

W tym świeżym spojrzeniu na polską kuchnię, blogerka i pisarka kulinarna Ren Behan pomaga innym poznać smaki jej ukochanego dziedzictwa kulinarnego. Kuchnia Europy Wschodniej, która długo była niezrozumiana na Zachodzie, ulega teraz pozytywnym przeobrażeniom. Odchodzi od ciężkich klusek i mięsnych potraw w kierunku lżejszych i zdrowszych dań podawanych we współczesny sposób. W tym pięknym zbiorze przepisów, Ren pokazuje to, co najlepsze w polskiej kuchni. Inspiruje się zarówno jedzeniem ze swego dzieciństwa, jak i nową falą smaków, które można spotkać w modnych restauracjach, kawiarniach oraz na targach rolnych w dzisiejszej Polsce.

W książce znajdziemy przepisy na sezonowe sałatki i surówki, zupy i przystawki, posiłki dla rodziny i przyjaciół, śniadania i podwieczorki, zakąski i przekąski, nalewki i wódki. Żadna książka o polskiej kuchni nie byłaby kompletna bez pierogów, więc oczywiście przepis na nie tutaj też się znajduje. Ponadto zamieszczono tu popularne w Polsce dania, takie jak klopsiki, gulasz i kotlety, jak można się było spodziewać, lecz widzimy je tutaj w nowej odsłonie. Na przykład w przepisie na risotto zamiast tradycyjnego ryżu pojawia się tu kasza pęczak.

Autorka pragnie zmienić sposób postrzegania polskiej kuchni, jednocześnie podkreślając, że opiera się ona na prostych, dobrych jakościowo, sezonowych produktach. Wszystkie składniki w jej przepisach można znaleźć w supermarketach lub polskich delikatesach w Wielkiej Brytanii. Jednak w niektórych przypadkach podaje alternatywy dla polskich składników, by ułatwić gotowanie i zachęcić ludzi do eksperymentowania i wprowadzania innowacji w podanych tu przepisach.

Ren Behan jest brytyjską pisarką kulinarną polskiego pochodzenia, a to jest jej debiutancka książka kucharska. Jej przepisy są fascynującym połączeniem tradycyjnej i współczesnej kuchni wschodnioeuropejskiej. Dziś jest byłym prawnikiem, który zamienił salę sądową na kuchnię oraz matką trójki dzieci. Pisze dla wielu znanych stron internetowych. Jest członkinią The Guild of Food Writers, zdobyła dyplom z dziennikarstwa żywnościowego oraz certyfikat w zakresie stylizacji jedzenia. Jej polskie przepisy znalazły się w ważnych publikacjach takich jak delicious. i BBC Good Food. Za każdym razem, gdy czas na to pozwala, Ren organizuje spotkania, które pokazują zalety polskiego jedzenia.